Poolse dumplings – Pierogi

• Hoofdgerecht voor 4 personen
• Bereiding: circa 40 minuten

Ingrediënten:

• 250 gr. bloem + extra voor uitrollen
• Zout en peper
• 1 ei
• 100 gr. zure room + extra voor serveren
• 55 gr. roomboter op kamertemperatuur + 20 gr.
• 225 gr. aardappelpuree
• 100 gr. belegen harde Nederlandse schapenkaas
• 2 sjalotten
• Een half bosje dille

Extra nodig:

• keukenmachine
• uitsteker van 5 cm
• deegroller

Bereiden:

Stap 1: Meng de bloem met een halve theelepel zout en het ei met een keukenmachine of mixer met deeghaak.

Stap 2: Voeg 100 gram zure room en de zachte boter toe en mix tot een samenhangend deeg.

Stap 3: Haal het deeg uit de kom. Kneed het deeg op het werkblad in 5-8 minuten tot het soepel is. Dek af en leg het deeg 20 minuten in de koelkast.

Stap 4: Verwarm de aardappelpuree tot het lauwwarm is.

Stap 5: Rasp de kaas. Meng door de aardappelpuree en breng op smaak met zout en peper.

Stap 6: Verdeel het deeg in 2 delen. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg heel dun uit. Steek er met de ronde steker cirkels uit, doe hetzelfde met het overige deeg.

Stap 7: Leg op elke cirkel een lepel aardappelpuree en vouw het dicht. Duw de randen dicht met een vork.

Stap 8: Breng in een pan water aan de kook en voeg een snuf zout toe.

Stap 9: Kook de pierogi in porties in circa 5 minuten gaar. Zodra ze komen bovendrijven zijn ze goed. Laat even uitlekken en leg op een bord.

Stap 10: Pel en snipper de sjalotten.

Stap 11: Verwarm 20 gram boter in een koekenpan en bak op laag vuur de sjalot lichtbruin.

Stap 12: Doe de pierogi in de pan en bak aan beide kanten goudbruin.

Stap 13: Hak de dille grof.

Stap 14: Leg de pierogi op de borden. Schep er zure room op en bestrooi met dille.

Komkommerradijssalade

• Hoofdgerecht 4 personen
• Bereiding: circa 40 minuten

Ingrediënten:

• 1 komkommer
• 1 bos radijzen
• Een halve bos bieslook
• Een half bosje dille
• 1 citroen
• 3 eetlepels olijfolie extra vergine

Extra nodig:

• uitsteker 5 cm
• deegroller

Bereiden:

Stap 1: Snijd de komkommer en radijzen in plakjes.

Stap 2: Snijd de kruiden.

Stap 3: Rasp de citroen boven een kom. Pers het sap van een halve citroen erbovenuit. Klop de olie erdoor.

Stap 4: Hussel de groenten en kruiden door de dressing en doe over op een serveerschaal of borden.